Многие привыкли складывать все продукты в холодильник, но для ряда из них это губительно. Профессор Ампаро Гамеро предупреждает: неверное хранение лишает нас настоящего вкуса и пользы.
Чеснок особенно чувствителен к холоду. Низкие температуры провоцируют его прорастание, из-за чего он теряет остроту и упругость. Чтобы продлить срок годности, можно очистить дольки, сложить их в стеклянную банку и залить оливковым маслом. Такой чеснок не испортится, а масло приобретёт пикантные нотки для салатов.
Хлеб и шоколад тоже страдают от холода. Влажная среда холодильника заставляет хлеб быстро черстветь, а на шоколаде появляется белый налёт — это выступает какао-масло. Вкус и текстура обоих продуктов безвозвратно портятся.
Зелёные бананы в холодильнике так и останутся твёрдыми и безвкусными. Холод блокирует процессы, отвечающие за образование сахаров и мягкость. Их лучше держать при комнатной температуре до полного созревания.
Кофейные зёрна впитывают посторонние запахи и влагу, особенно если хранятся рядом с сыром или колбасой. Чтобы сохранить аромат, их нужно держать в герметичной упаковке в кухонном шкафу, вдали от тепла и света.
Иногда достаточно просто переложить несколько продуктов из холодильника в шкаф, чтобы вернуть им истинный вкус.
