Приготовить ужин, который с восторгом съедят и дети, и муж, — задача не из простых, особенно когда речь заходит об овощах. Но есть проверенное решение: ароматные капустники. Это блюдо — умная хитрость, чтобы обогатить меню полезной капустой, при этом оно получается на удивление лёгким, бюджетным и очень аппетитным.
Секрет в том, что капуста придаёт фаршу удивительную сочность и нежность, а пряности создают тот самый, неповторимый дух домашней кухни.
Для приготовления семейной порции понадобятся простые продукты, которые, скорее всего, уже есть на кухне: 500 г белокочанной капусты, 600 г мясного фарша (подойдёт говяжий, свиной, куриный или их смесь), 1 куриное яйцо, 2 средние луковицы, 50 г твёрдого сыра (по желанию), соль и молотый чёрный перец по вкусу, а также мука или панировочные сухари для обваливания и растительное масло для жарки.
Готовить капустные котлеты проще, чем кажется. Капусту и лук очищают и нарезают крупными кусками, затем измельчают в блендере, мясорубке или кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.
В глубокой миске соединяют мясной фарш, овощную смесь, яйцо, соль и перец. При желании добавляют тёртый сыр. Массу хорошо вымешивают руками до однородности и пластичности.
Из фарша формируют котлеты среднего размера, обваливают их в муке или сухарях и обжаривают на разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Чтобы котлеты стали особенно сочными, их после обжарки тушат под крышкой на минимальном огне ещё 7–10 минут. Можно добавить пару столовых ложек воды. Альтернатива — переложить котлеты на противень, накрыть фольгой и запечь в духовке при 180°C в течение 15 минут.
Из такого набора продуктов получится примерно 15–16 сытных котлет. Подавать их рекомендуется с пюре, гречкой или макаронами, обязательно дополнив ложкой свежей сметаны.
Простое блюдо, а сколько радости!
