Этот необычный десерт выглядит как работа профессионального кондитера, но готовится без особых усилий и подойдёт даже новичкам. Он идеально подойдёт для праздничного стола, если хочется удивить гостей, не тратя весь день на кухне.
Для приготовления понадобятся: 5–6 спелых мандаринов, 500 г натурального греческого йогурта, 150 г сахарного песка (по желанию), 25 г быстрорастворимого желатина и 180 мл кипячёной воды комнатной температуры.
Сначала желатин смешивают с водой и оставляют набухать. Тем временем йогурт соединяют с сахаром и тщательно размешивают до полного растворения кристаллов.
Мандарины очищают от кожуры и белых прожилок. Затем их нанизывают на деревянную шпажку, формируя плотную вертикальную колонну. Эту конструкцию устанавливают в центр обрезанной пластиковой бутылки объёмом 1–1,5 литра. Чтобы шпажка не падала, её фиксируют второй шпажкой, положенной поперёк горлышка.
Набухший желатин аккуратно растапливают — на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Затем тонкой струйкой вливают в йогуртовую массу, постоянно помешивая венчиком. Получившуюся смесь заливают в бутылку с мандаринами до самого верха.
Как только поверхность слегка схватится, шпажки аккуратно удаляют. Десерт ставят в холодильник минимум на 4 часа до полного застывания.
Готовое желе вынимают из холодильника, разрезают бутылку вдоль и снимают её, как кожуру. Затем десерт нарезают на ровные кружки толщиной 1,5–2 см. В каждом срезе ярко сияет долька мандарина, словно драгоценный камень.
Этот лёгкий, освежающий и красивый десерт обязательно понравится гостям и станет украшением любого стола.
