Нежные кусочки курицы, пропитанные специями и соусом чили, в плотной желейной оболочке — это не ресторанный деликатес, а простое домашнее блюдо. Оно режется тонкими ломтиками, держит форму и моментально расходится с тарелки.
Для приготовления понадобятся: куриная грудка — 1 кг, чеснок — 3–4 зубка, паприка — 1 столовая ложка, куркума — 1 чайная ложка, сладко-острый соус чили — 100 г, желатин — 60 г, вода — 3 столовые ложки, соль и перец по вкусу.
Подготовьте грудку: удалите пленки и лишний жир, нарежьте мясо небольшими кубиками. Это сделает сальтисон сочным и фактурным. Приправьте кубики паприкой, куркумой, солью, перцем и давленым чесноком. Добавьте соус чили и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся пряной смесью.
Смешайте желатин с холодной водой и оставьте набухнуть. Затем добавьте его в куриную массу. Желатин свяжет выделяющиеся при запекании соки.
Переложите смесь в силиконовую форму, утрамбуйте и плотно накройте фольгой, чтобы верх не пересох. Запекайте в духовке при 170 градусах 50–60 минут.
После выпечки дайте рулету полностью остыть при комнатной температуре, затем отправьте в холодильник до полного застывания. Только так он будет держать форму при нарезке.
Готовый сальтисон освободите от формы, нарежьте тонкими ломтиками и выложите на блюдо. Куриная грудка обычно суховата, но благодаря желатину и запеканию под фольгой мясо остаётся нежным. Паприка и чили придают насыщенный вкус без консервантов и усилителей.
Блюдо хранится в холодильнике несколько дней и отлично подходит для бутербродов. Его можно смело готовить, чтобы удивить гостей без больших затрат.
