Бывают блюда, которые выручают в любой ситуации: гости на пороге, семейный ужин или просто хочется чего-то сытного и необычного без часов у плиты. Этот заливной пирог — как раз такой случай.
Минимум возни, доступные продукты, а результат — нежное, воздушное тесто с сочной начинкой и тягучей сырной корочкой.
Что потребуется: куриный фарш — 400 г; твердый сыр — 150 г; сметана — 200 мл; яйца — 2 штуки; мука — 1 стакан; разрыхлитель — 1 чайная ложка; лук репчатый — 1 штука; соль и перец — по вкусу; масло для формы.
Обжарьте начинку. Лук мелко нарежьте, фарш обжарьте вместе с ним до готовности. Посолите, поперчите. Дайте начинке немного остыть, пока будете заниматься тестом.
Замесите основу. Яйца взбейте со сметаной до однородности. Добавьте муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Тесто должно получиться гладким, без комочков, по консистенции напоминающим густую сметану.
Соберите пирог. Смажьте форму маслом. Вылейте половину теста. Сверху равномерно распределите фарш. Посыпьте частью тертого сыра. Залейте оставшимся тестом и снова покройте сыром.
Запекайте. Духовку разогрейте до 180 °C. Пирог проведет там 30–35 минут. Ориентируйтесь по корочке: она должна стать золотистой и аппетитной.
Подавайте. Дайте немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась, и нарезайте порционными кусками.
Сметанное тесто получается воздушным и влажным, а не сухим, как в классических песочных пирогах. Куриный фарш, предварительно обжаренный с луком, отдает сок и аромат. А сыр работает в два этапа: внутри плавится и тянется, сверху образует хрустящую корочку.
Блюдо не требует гарнира — оно самодостаточное. Подойдет и к чаю, и к бульону, и как перекус в течение дня. А главное, готовится буквально из того, что почти всегда есть в холодильнике.
