Новогодний стол может быть и вкусным, и нарядным — даже если вы не готовы провести у плиты весь день. Достаточно пары умных упрощений и свежих акцентов в привычных рецептах. Предлагаем два проверенных варианта: обновлённую «шубу» и лёгкий салат с копчёной курицей.
Первый — «шуба» в прозрачной подаче. Её собирают в стеклянном салатнике, чтобы подчеркнуть аппетитные слои. В классический состав добавляют кисло-сладкое яблоко, которое придаёт свежую кислинку.
Ингредиенты: филе слабосолёной сельди (400 г), свёкла (3 шт.), картофель (4 шт.), морковь (3 шт.), яблоки «Гренни Смит» (2 шт.), репчатый лук (2 шт.), майонез (250–300 г), уксус (2–3 ст. л.), сахар (1 ч. л.), соль, перец и зелень для украшения.
Овощи варят в кожуре, остужают, очищают и трут отдельно на крупной тёрке. Лук маринуют в смеси уксуса, горячей воды, сахара и соли 15–20 минут, затем сливают маринад. Сельдь режут кубиками, яблоки — трут без кожуры и сердцевины.
Слои выкладывают в такой последовательности: картофель (посолить), сельдь с луком, морковь, яблоко, свёкла. Каждый слой слегка промазывают майонезом. Сверху — майонез и зелень. Салату дают настояться в холодильнике минимум 4–6 часов, лучше — всю ночь. Для лёгкой заправки майонез можно смешать со сметаной или натуральным йогуртом.
Второй рецепт — салат с копчёной курицей, ананасом и йогуртовой заправкой. Он сочетает копчёное, сладкое и острое, а за счёт йогурта получается менее тяжёлым.
Понадобятся: копчёная курица (300 г), ананасы (1 банка), твёрдый сыр (100 г), яйца (3 шт.), красный лук (1 шт.), кукуруза (150 г), грецкие орехи (по желанию).
Для заправки: натуральный йогурт (150 г), майонез (2–3 ст. л.), чеснок (1–2 зубчика), соль и перец.
Курицу режут или разбирают на волокна, ананасы сливают от сиропа, яйца и сыр трут на тёрке, лук мелко шинкуют. Все ингредиенты аккуратно смешивают, заправляют соусом и дают настояться полчаса в холодильнике. Перед подачей посыпают слегка обжаренными орехами.
Оба салата подойдут даже тем, кто не любит долго стоять у плиты, но хочет удивить гостей яркими вкусами.
