Ищете блюдо, которое легко собрать из доступных продуктов и которое наверняка понравится всей семье? Эта запеканка — ваш ответ. Она объединяет хрустящую картошку, сочный фарш и нежный сырный соус в одной форме, создавая по-настоящему сытный и комфортный вкус.
Главное преимущество рецепта — его практичность. Вам не потребуется делать пюре или филигранно нарезать картофель. Готовое блюдо отлично подойдёт для плотного ужина, а на следующий день его можно быстро разогреть, сохранив все его качества.
Что подготовить (на 6 порций):
— Картофель фри (замороженный или свежий) — 700 г
— Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 400 г
— Лук репчатый — 1 крупная головка
— Болгарский перец — 1 шт. (около 150 г)
— Морковь — 1 шт. (около 100 г)
Для соуса:
— Молоко — 750 мл
— Сливочное масло — 70 г
— Мука — 4 ст. ложки
— Сыр твёрдых сортов — 50 г (для соуса)
— Сыр для посыпки — 50 г
— Масло растительное — для смазывания формы
— Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Совет: выбирайте овощи, которые не слишком водянистые (например, вместо кабачка), чтобы картофель снизу остался аппетитно хрустящим. Для соуса и верхнего слоя идеально подойдёт сыр, который хорошо плавится.
Приступаем к готовке.
Подготовка ингредиентов. Если картофель фри заморожен, дайте ему немного оттаять. Лук, морковь и перец очистите и нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на тёрке.
Обжариваем начинку. В сковороде растопите примерно 20 г сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и перец. Готовьте 5–7 минут, пока овощи не станут мягче. Добавьте фарш, разбивая его лопаткой на мелкие кусочки, и обжаривайте до изменения цвета. В конце посолите и поперчите. Дайте лишней жидкости выпариться.
Готовим сырный соус (бешамель). В отдельной кастрюле растопите оставшиеся 50 г сливочного масла. Всыпьте муку и, постоянно помешивая, обжарьте её 1–2 минуты до лёгкого золотистого оттенка и орехового аромата. Тонкой струйкой влейте молоко, активно взбивая венчиком, чтобы не осталось комочков. Доведите до загустения на среднем огне, непрерывно помешивая. Снимите с огня и вмешайте 50 г натёртого сыра до его полного растворения.
Собираем запеканку. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для запекания растительным маслом.
Первый слой: равномерно распределите картофель фри.
Второй слой: выложите готовую овощно-мясную смесь.
Третий слой: залейте всё приготовленным сырным соусом, стараясь покрыть его полностью.
Запекаем. Отправьте форму в духовку на 30 минут. Затем достаньте, посыпьте оставшимся сыром и верните в духовку ещё на 5–10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Дайте готовой запеканке немного постоять перед подачей — так её будет легче нарезать на порции.
Это блюдо не требует сложного гарнира, достаточно свежего овощного салата или просто зелени. Приятного аппетита!
