Натуральный шоколад полезен для здоровья: он укрепляет сосуды, улучшает настроение, замедляет старение и поддерживает работу сердца. Но эти свойства есть только у настоящего продукта — с какао-маслом и какао-тёртым. На полках магазинов часто встречается имитация с растительными жирами и ароматизаторами, которая пользы не приносит.
Первый признак качества — цена. Хорошая 100-граммовая плитка стоит не менее 150–200 рублей. Более дешёвый продукт, скорее всего, содержит заменители.
Второй способ — внимательно изучить состав. В настоящем шоколаде должны быть какао-тёртое, какао-масло, сахар и, при необходимости, сухое молоко. Недопустимы растительные жиры, консерванты и заменители какао-масла. Если на упаковке написано «шоколадный продукт» или «кондитерская плитка», это не шоколад.
Третий ориентир — срок годности. У натурального шоколада он не превышает 12 месяцев для молочного и 18 месяцев для горького. Срок свыше 24 месяцев указывает на наличие консервантов.
Четвёртый метод — тест в горячей жидкости. Кусочек настоящего шоколада опустится на дно чашки с горячим чаем или кофе, а подделка останется плавать на поверхности.
Пятый способ — заморозка. После 2–3 часов в морозилке на натуральном шоколаде появится белый налёт — это кристаллизовавшееся какао-масло. На подделке его не будет или он будет выглядеть неравномерно.
Даже качественный шоколад нужно правильно хранить: при температуре 15–20°C, вдали от света, влаги и посторонних запахов. В холодильник класть не рекомендуется.
Если всё же купили подделку, её можно использовать для выпечки. Главное — не дарить такой продукт детям и пожилым людям. Лучше потратить немного больше времени на выбор, но быть уверенным в пользе и вкусе.
