В сентябре дачники массово убирают морковь. Корнеплоды отправляют на хранение или переработку, а ботву обычно срезают и пускают в компост. Однако у этой зелени есть более интересное применение — её можно использовать в зимних заготовках.
Один из проверенных рецептов — маринованные помидоры с морковной ботвой. Плоды приобретают сладковатый, терпкий вкус, который сложно спутать с чем-то другим. Такие банки уходят первыми, отмечают хозяйки.
На одну литровую банку понадобится: спелые, но не лопнувшие помидоры, 5 веточек морковной ботвы, 1 литр воды, 1 столовая ложка соли, 4 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки 9% уксуса.
Банку стерилизуют — например, в микроволновке: наливают немного воды, ставят ёмкость и включают максимум нагрева на 3 минуты. Затем воду сливают. Ботву промывают и укладывают на дно. Помидоры прокалывают иглой у плодоножки, чтобы они не лопнули, и плотно укладывают в банку.
Содержимое заливают кипятком и оставляют на 15 минут. После этого воду сливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют соль и сахар, затем снова заливают в банку и вливают уксус. Закатывают простерилизованной крышкой.
Чтобы банки лучше хранились и не вздувались, их остужают особым образом: переворачивают вверх дном на полотенце и укутывают покрывалом до полного остывания.
Такой подход позволяет использовать морковную ботву не как отход, а как ценный ингредиент. Помидоры получаются необычными на вкус, а урожай — использованным без остатка. Хозяйки советуют хотя бы раз попробовать этот рецепт: велика вероятность, что в следующем сезоне вы заготовите гораздо больше.
