Красная рыба перед праздниками бьёт по кошельку, но есть бюджетный выход — замороженная горбуша. При правильном приготовлении она обходит по вкусу дорогую сёмгу и форель, а стоит значительно меньше.
Солят её сухим способом — уже через сутки рыбу можно нарезать и подавать к столу. Это отличный вариант для бутербродов и праздничной нарезки.
Для рецепта понадобится минимум ингредиентов: 1 кг горбуши, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 0,5 ст. л. чёрного молотого перца.
Горбушу нужно полностью разморозить в холодильнике. Затем удалить хвост, плавники и голову — их можно использовать для супа. После этого вычистить внутренности, хорошо промыть рыбу и отделить филе от костей. Мелкие косточки тоже убирают, чтобы не испортить вкус блюда.
Готовят посолочную смесь из соли, сахара и перца. На дно контейнера высыпают треть смеси, укладывают филе шкуркой вниз, поливают лимонным соком и сверху посыпают оставшейся смесью. Контейнер плотно закрывают и ставят в холодильник на 24 часа.
Для более плотной текстуры после засолки филе складывают шкуркой вверх, плотно оборачивают пищевой плёнкой и убирают в морозилку на сутки. Нарезают в подмороженном виде — ломтики получаются ровными и аккуратными.
Горбуша — доступная рыба, которая при правильном подходе раскрывается не хуже дорогих сортов. Сухой посол занимает минимум времени, а результат не стыдно подать гостям. Готовый продукт можно заморозить и сохранить до праздника.
