Бывают вечера, когда стоять у плиты час — непозволительная роскошь. Но заказывать доставку тоже не хочется: и дорого, и не всегда вкусно. В такие моменты выручает гречневая лапша с курицей и овощами — блюдо, которое готовится быстрее, чем разогревается полуфабрикат, а по вкусу не уступает азиатским кафе. Что понадобится куриная грудка — 1 крупное филе; болгарский перец — 1 штука; морковь — 1 средняя; мука или крахмал — 1 столовая ложка; соевый соус — 3–4 столовые ложки; чеснок — 2 зубчика; черный перец — по вкусу; вода — 200 мл; кунжут — для посыпки; растительное масло — для жарки; гречневая лапша — 270 г. Как готовить Куриное филе нарежьте тонкими полосками. Если мясо слегка подморозить, резать будет заметно удобнее — полоски получатся ровными и аккуратными. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки. Не мешайте слишком часто — пусть мясо именно подрумянится, а не потушится в собственном соку. Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте полосками вручную. Добавьте овощи к курице и обжаривайте все вместе одну-две минуты. Овощи должны остаться слегка хрустящими. Всыпьте муку, перемешайте. Затем влейте соевый соус, добавьте черный перец и воду. Накройте крышкой и тушите пять-семь минут, чтобы соус слегка загустел, а мясо пропиталось вкусом. Лапша — отдельный момент Гречневую лапшу отварите по инструкции на упаковке. Обычно это три-четыре минуты в кипящей воде — не дольше, иначе она превратится в кашу. Готовую лапшу откиньте на сито и промойте холодной водой. Это остановит процесс варки и уберет лишний крахмал. Затем добавьте одну-две ложки масла и перемешайте, чтобы она не слиплась. Финальный аккорд В самом конце добавьте в курицу с овощами измельченный чеснок и посыпьте кунжутом. Чеснок кладите в последнюю минуту — так он сохранит аромат и легкую остроту. Соедините лапшу с курицей и овощами прямо в сковороде или разложите порционно. Сверху — еще немного кунжута для красоты. Чем можно заменить Блюдо гибкое, и это его сильная сторона: гречневую лапшу — на яичную или обычные спагетти; курицу — на креветки, свинину или индейку; овощи — дополнить дайконом, кабачком или стручковой фасолью. Соевый соус можно регулировать по вкусу: для более соленого варианта добавьте еще ложку, для мягкого — разбавьте водой чуть сильнее. Почему это работает Гречневая лапша готовится мгновенно, курица на сильном огне сохраняет сочность, а соевый соус с чесноком создают тот самый азиатский вкус, за которым мы обычно идем в кафе. Никаких сложных техник, минимум посуды, максимум результата. Именно такой ужин и нужен в конце трудного дня, пишет primamedia.ru.
Источник: sibkray.ru
