В сезон кабачков многие сталкиваются с проблемой: как приготовить их так, чтобы и полезно было, и семья не отказывалась. Оладьи на сковороде надоедают — брызги масла, жирный запах и равнодушие детей. Но есть решение: запечённая кабачковая лепёшка.
Рецепт удивительно прост. Берут кабачок весом около 500 граммов, очищают от кожуры и натирают на крупной тёрке. Добавляют щепотку соли, дают постоять пять минут, затем слегка отжимают. В массу вбивают два яйца, добавляют чеснок (по желанию), перец, немного соли и 80 граммов муки. Тесто должно остаться влажным, но однородным.
Выкладывают смесь в смазанную маслом форму (примерно 27 на 15 см) или застеленную пергаментом. Сверху посыпают 70–100 граммами тёртого сыра, который хорошо плавится — например, российского, гауды или моцареллы. Запекают в духовке при 200 градусах 25–35 минут до золотистой корочки.
Готовая лепёшка внутри нежная и кремовая, снаружи — хрустящая. Даже дети, которые раньше морщили нос при виде кабачков, с удовольствием едят это блюдо. Его можно подавать на завтрак с кофе, как гарнир к мясу или рыбе, использовать для перекуса со сметаной и укропом или брать с собой в школу.
Автор рецепта делится полезными советами: не переборщить с мукой, удалить крупные семена у переросших кабачков и дать тесту с манкой настояться, если решите её использовать. Отсутствие разрыхлителя — не недостаток, а особенность: блюдо получается плотным и уютным, а не воздушным.
Холодной на следующий день лепёшка становится чуть плотнее, но остаётся вкусной — идеальный быстрый завтрак.
