Петрушка и укроп — привычная зелень на нашем столе, но при некоторых заболеваниях они могут нанести вред вместо пользы. Хотя небольшое количество в блюдах безопасно для большинства, людям с определёнными хроническими болезнями нужно быть осторожными.
В зелени содержатся оксалаты, эфирные масла и витамин К — вещества, которые при определённых состояниях здоровья могут вызывать осложнения. Однако полностью отказываться от неё не обязательно: важно соблюдать меру и учитывать особенности своего организма.
Беременным женщинам можно употреблять небольшое количество свежей зелени — 1–2 столовые ложки в салате или супе. Опасность представляют только большие дозы, например, сок или отвар из петрушки. В горячих блюдах зелень безопаснее: при термической обработке часть активных веществ разрушается.
Людям с оксалатными камнями в почках стоит сильно ограничить употребление петрушки и укропа. Рекомендуется использовать их только после термической обработки и не более одного пучка в неделю. Сырую зелень, смузи и соки лучше исключить. Чтобы снизить вред, можно запивать зелень молоком или кефиром — кальций частично связывает оксалаты.
При обострении гастрита, язвы или панкреатита свежая зелень противопоказана: эфирные масла раздражают слизистую. В период ремиссии можно вводить её в рацион постепенно, начиная с небольших порций. Укроп обычно переносится легче, чем петрушка.
Аллергия на петрушку и укроп встречается редко, но возможна, особенно у людей с аллергией на другие растения из того же семейства, например, на морковь. При появлении зуда, сыпи или отёка после употребления зелени следует обратиться к аллергологу.
Тем, кто принимает препараты, разжижающие кровь, важно поддерживать постоянное количество зелени в рационе. Резкое увеличение её потребления может снизить эффективность лекарств. Лучше заранее обсудить свой рацион с кардиологом.
При отсутствии противопоказаний петрушка и укроп полезны: они помогают при отёках, повышают гемоглобин, укрепляют иммунитет и способствуют усвоению кальция. Для здорового человека безопасной нормой считается 30–50 г зелени в день.
Чтобы зелень оставалась безопасной, её нужно тщательно мыть, не хранить дольше 2–3 дней и не сушить, а замораживать для сохранения витаминов. При обострении хронических заболеваний лучше временно отказаться от сырой зелени.
Важно: при наличии хронических болезней решение о том, можно ли употреблять петрушку и укроп, следует принимать совместно с лечащим врачом.
