Сегодня готовим картофельный пирог, который автор рецепта делает уже два десятилетия. Тесто замешивается на воде и растительном масле — без яиц и молока. Оно получается мягким, слоистым и хрустящим. Начинка из картошки с луком — простая, но очень ароматная.
Тесто готовится быстро и бюджетно. Нужно просеять муку с разрыхлителем и солью, влить воду и растительное масло, добавить томатную пасту — она придаст красивый цвет и лёгкий вкусовой оттенок. Замешивают мягкое, пластичное тесто, которое не липнет к рукам. Затем его заворачивают в плёнку и убирают в холодильник на 15–20 минут.
Для начинки картофель нарезают тонкими ломтиками, лук — полукольцами. Овощи смешивают, солят, перчат, добавляют немного масла и хорошо разминают руками, чтобы пустили сок. Важно: сок не выливают — он понадобится позже.
При сборке пирога тесто делят на две части — одна чуть больше. Большую раскатывают и выкладывают в форму, формируя бортики. Сверху кладут начинку, но сок пока оставляют в стороне. Накрывают второй частью теста и плотно защипывают края. В центре делают небольшое отверстие — через него позже заливают жидкость.
Выпекают пирог в два этапа: сначала без жидкости, чтобы тесто не размокло, а потом через отверстие добавляют сок от начинки. Это делает пирог сочным, но не сухим.
Готовый пирог накрывают полотенцем на 10 минут — так он становится ещё нежнее. В итоге получается тонкое, хрустящее, слоистое тесто и сочная, мягкая начинка. Пирог вкусен как горячим, так и холодным, даже на следующий день. Его можно подавать к чаю, к супу или есть как самостоятельное блюдо.
Рецепт простой, ингредиенты всегда под рукой. Возможно, он тоже надолго поселится в вашей семье.
