Жительница региона поделилась проверенным рецептом домашних колбасок, которые по вкусу и текстуре не уступают премиальным покупным, но обходятся в полтора-два раза дешевле. По её словам, готовые колбасные изделия часто бывают слишком солёными, сухими или неестественными по вкусу, а качественные аналоги стоят как полноценный семейный обед.
Ингредиенты просты и доступны: фарш (свиной или куриный), чеснок, соль, специи, сода, крахмал и молоко. На 4–6 порций понадобится всего несколько минут на подготовку и около 20 минут на готовку.
Первым делом в фарш добавляют измельчённый чеснок, соль и специи, тщательно перемешивают. Затем — сода, крахмал и молоко. Масса сначала кажется жидкой, но со временем загустевает.
Важный этап — вымешивание и отбивание фарша в течение нескольких минут. Это придаёт будущим колбаскам упругость и не даёт им развалиться при жарке.
Фарш делят на части и формируют колбаски. Для идеальной формы их можно завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на полчаса.
Жарят колбаски на растительном масле до румяной корочки, а затем добавляют горячую воду или бульон, накрывают крышкой и тушат 10 минут на слабом огне. Именно тушение делает их сочными внутри.
Автор рецепта предупреждает: не стоит добавлять яйцо — оно делает фарш резиновым. Также нельзя пропускать этап отбивки, жарить без масла или переворачивать колбаски слишком часто.
Подавать можно с любым гарниром — от гречки до картофельного пюре. Всё зависит от настроения и повода.
«Я перепробовала много рецептов домашних колбасок. Одни разваливались, другие были сухими, третьи — безвкусными. Этот рецепт с содой и крахмалом стал для меня палочкой-выручалочкой. Колбаски получаются сочными, хорошо держат форму, а главное — я точно знаю, что внутри нет сои, фосфатов и „улучшателей вкуса“», — говорит автор.
По её подсчётам, 500 граммов домашних колбасок обходятся значительно дешевле премиальных магазинных, при этом позволяют контролировать состав и вкус. В семье автора магазинные колбаски почти перестали покупать — домашние оказались лучше.
