Из обычного филе минтая можно приготовить неожиданно изысканное блюдо — достаточно добавить сметанный соус с лимонной цедрой и приправой. Рыба получается нежной, сочной и ароматной.
Для приготовления понадобятся: филе минтая (1 кг), сметана (400 г), лук и морковь (по 1 шт.), чеснок (3 зубчика), пшеничная мука (4 ст. л.), подсолнечное масло (3 ст. л.), лимонная приправа для рыбы (1 ч. л.), цедра половины лимона, свежий укроп и соль с перцем по вкусу.
Филе режут порционно, посыпают приправой и оставляют на 10 минут. Морковь трут на тёрке, лук режут полукольцами и обжаривают на масле до мягкости. Рыбу обваливают в муке и обжаривают до золотистой корочки. Затем готовят соус: смешивают сметану, чеснок, укроп, цедру, соль и перец.
Обжаренную рыбу выкладывают в сковороду к овощам, заливают соусом, накрывают крышкой и тушат 10–15 минут на слабом огне. Подавать блюдо рекомендуется горячим — с картофельным пюре, рисом или овощами.
Два цитрусовых акцента — лимонная приправа и свежая цедра — полностью убирают «простоту» минтая, придавая благородный аромат. Предварительная обжарка в муке создаёт корочку, которая сохраняет сок внутри рыбы при тушении. Блюдо подходит как для будней, так и для праздничного стола.
Нежный минтай в сметанно-лимонном соусе — пример того, как экономичные продукты превращаются в настоящее кулинарное открытие.
