Новогодний стол можно украсить не только мандаринами, но и вкусным домашним десертом из них — нежным мандариновым рулетом. Он готовится быстро, содержит только натуральные ингредиенты и идеально подходит для праздничного застолья.
Для бисквита понадобятся: 4 яйца, 120 г сахара, 120 г пшеничной муки и 1 чайная ложка разрыхлителя. Яйца с сахаром взбивают до пышной светлой массы, затем аккуратно добавляют просеянную муку с разрыхлителем. Тесто выливают тонким слоем на пергамент и выпекают при 180 °C около 10–12 минут до лёгкого золотистого цвета.
Горячий бисквит сразу накрывают полотенцем, переворачивают, снимают пергамент и сворачивают вместе с полотенцем. Это помогает коржу сохранить форму и не треснуть при финальной сборке.
Для начинки очищают 4–5 спелых мандаринов, удаляют прожилки и измельчают дольки — в блендере до пюре или вручную для более выраженной текстуры. Для крема взбивают 300 мл охлаждённых сливок (жирность от 33%) с 70–80 г сахарной пудры и, по желанию, щепоткой ванильного сахара.
Остывший бисквит разворачивают, смазывают большей частью сливочного крема, сверху распределяют мандариновую начинку и аккуратно сворачивают обратно, помогая себе полотенцем. Готовый рулет покрывают оставшимся кремом и украшают дольками мандарина, шоколадной стружкой или мятой.
Перед подачей десерт отправляют в холодильник на 1–3 часа, чтобы вкусы лучше соединились. Авторы рецепта отмечают: «Этот рулет — воплощение праздника: яркий, лёгкий и созданный с любовью».
Приятного аппетита и счастливого Нового года!
