Устали от классического «Цезаря»? Попробуйте его освежающую альтернативу с кальмарами. Этот салат сочетает хрустящие салатные листья, нежные морепродукты и пикантный домашний соус. Блюдо станет ярким акцентом праздничного стола и точно удивит ваших гостей.
Для приготовления салата понадобятся: две тушки кальмара, смесь салатных листьев (айсберг, романо, фриллис) — по вкусу, 2–3 помидора черри, небольшой стебель лука-порея (только светлая часть), а также свежая зелень — петрушка и укроп.
Для оригинальной заправки нужны: 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки воды, 1 чайная ложка 6%-ного уксуса, треть чайной ложки горчицы, 1–2 чайные ложки кунжута, 1 столовая ложка кедровых орешков, 25 г рассольного сыра (брынза или фета) и соль по вкусу.
Сначала готовят заправку: кунжут и кедровые орехи слегка разминают, сохраняя фактуру. Добавляют уксус, горчицу, воду и оливковое масло, взбивают венчиком до лёгкого загустения. Сыр натирают на мелкой тёрке и вмешивают в соус. Заправку оставляют настояться.
Затем варят кальмары. Тушки очищают от внутренностей и плёнки. Опускают в кипящую подсоленную воду на 1,5–2 минуты — до побеления и сворачивания. Сразу перекладывают в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки. Остывшие кальмары нарезают кольцами или соломкой.
Для сборки салата листья рвут руками, помидоры черри разрезают пополам, лук-порей шинкуют тонкими колечками, зелень мелко рубят. Все ингредиенты, включая кальмары, соединяют в большой миске.
В конце салат поливают орехово-сырной заправкой и аккуратно перемешивают, стараясь не помять листья. Подавать блюдо рекомендуется сразу, чтобы сохранить свежесть и хрусткость.
По мнению авторов рецепта, салат готовится быстро, а его вкус получается насыщенным, но лёгким. Пикантная заправка с сыром и орехами идеально оттеняет нежность кальмаров и сладость свежих овощей. Это отличный выбор для тех, кто ценит необычные вкусовые сочетания и хочет разнообразить своё меню.
