Шоколадный десерт можно приготовить всего за пять минут активного времени, используя всего четыре ингредиента. В основе — спелые бананы, яйца, какао-порошок и разрыхлитель. В результате получается влажный, насыщенный кекс с бархатистой текстурой, похожий на брауни, но без муки и добавленного сахара.
Секрет волшебства — в спелых бананах. Чем больше на них тёмных точек, тем слаще они сами по себе и тем лучше заменяют сахар и муку. Какао-порошок придаёт глубокий шоколадный вкус, а яйца с разрыхлителем отвечают за нежную текстуру.
Чтобы приготовить кекс, сначала разогрейте духовку до 170 °C и застелите дно формы (16–18 см) пергаментом. В блендере смешайте два спелых банана, два яйца, 40 г какао-порошка и одну чайную ложку разрыхлителя. Если бананы недостаточно сладкие, добавьте ложку мёда или другого натурального подсластителя. Взбивайте до гладкой однородной массы.
Вылейте тесто в форму и выпекайте 40–45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить слегка влажной, но без следов жидкого теста. Для сочности и насыщенного вкуса именно так и должно быть.
Пока кекс горячий, можно добавить шоколадную глазурь: положите на поверхность 50 г тёмного шоколада, дайте ему растаять 2–3 минуты и равномерно распределите по верху.
Перед подачей обязательно дайте кексу полностью остыть в форме — так он «дойдёт» и сохранит влажную сердцевину. Готовый десерт хранится в холодильнике до четырёх дней, хотя на практике редко доживает до утра.
Пропорции: 2 спелых банана, 2 яйца, 40 г какао-порошка, 1 ч. л. разрыхлителя. Для глазури — 50 г тёмного шоколада (по желанию).
