Запеканка из сметаны и кокосовой стружки получается настолько нежной, что никто не догадается — творога в ней нет. Это простой и вкусный десерт, который легко приготовить даже без опыта.
Для основы берут 400 г сметаны 20% жирности, добавляют 5 столовых ложек манной крупы без горки, 3 столовые ложки сахара, пакетик ванильного сахара (10 г) и щепотку соли. Смесь перемешивают и оставляют на 15 минут при комнатной температуре, чтобы манка набухла и впитала влагу. Это делает текстуру однородной.
Затем в массу вливают 65 г растопленного сливочного масла (оно должно быть тёплым, но не горячим), добавляют 3–4 яйца, 100 г мелкой кокосовой стружки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Всё аккуратно перемешивают лопаткой — миксер не нужен. Консистенция должна быть густой, но всё ещё текучей.
Форму смазывают сливочным маслом и посыпают тонким слоем манки, чтобы запеканка не прилипла. Выливают тесто, разравнивают поверхность и ставят в духовку, разогретую до 180°C. Выпекают 40 минут на среднем уровне, не открывая духовку первые 30 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
После выпечки запеканку оставляют в форме на 15 минут, затем полностью остужают. Подавать можно с вареньем, мёдом или сахарной пудрой. Хранится десерт в холодильнике до трёх дней.
Кокосовая стружка придаёт блюду мягкий вкус и аромат, а текстура напоминает классическую творожную запеканку, хотя творога в рецепте нет вовсе.
