Паста с куриным филе — беспроигрышное сочетание для семейного ужина. А помидоры в собственном соку превращают обычные макароны в полноценное блюдо с глубоким вкусом.
Главный секрет успеха — не жарить курицу до сухости, а тушить её в соусе с овощами. Тогда мясо становится мягким, а спагетти пропитываются ароматной подливкой.
Для четырёх порций понадобятся: спагетти — 300 г, куриное филе — 300 г, резаные помидоры в собственном соку — 400 г, красный болгарский перец — 80 г (1 штука), репчатый лук — 100 г (1 штука), чеснок — 2 зубчика, соль — 10 г, чёрный молотый перец — 5 г, сладкая паприка — 10 г, растительное масло — 45 мл, свежая петрушка — 10–15 г для подачи.
Куриное филе лучше брать охлаждённое, а не замороженное. Спагетти могут быть и тонкими — например, спагеттини. Филе нарезают небольшими кусочками, чтобы оно равномерно пропиталось соусом.
Лук мелко режут, чеснок натирают на мелкой тёрке. На разогретой сковороде с двумя столовыми ложками масла обжаривают курицу, лук и чеснок 3–4 минуты на среднем огне, помешивая.
Затем добавляют паприку, соль и молотый перец, перемешивают. Очищенный от семян болгарский перец нарезают кубиками и отправляют в сковороду, жарят ещё три минуты.
Далее выкладывают помидоры в собственном соку (если они целые — их предварительно измельчают). Сковороду накрывают крышкой и тушат на слабом огне 20–30 минут, пока соус не загустеет.
Параллельно варят спагетти: в трёх литрах кипящей подсолённой воды с ложкой масла — около семи минут до состояния «аль денте». Воду сливают, но оставляют 100 мл отвара.
Готовый соус смешивают с отваром от пасты, затем сразу добавляют сами спагетти и прогревают всё вместе две минуты.
Подавать блюдо нужно горячим, щедро посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Тушение в томатном соусе делает куриное филе мягким, а не резиновым. Отвар от спагетти помогает соусу лучше обволакивать пасту, создавая шелковистую текстуру. Блюдо получается самодостаточным, но свежие овощи или лёгкий салат к нему не будут лишними.
