Домашний мармелад получается мягким, прыгучим и полностью натуральным — всего из трёх ингредиентов. Его легко сделать даже с детьми, а состав гораздо чище, чем у покупного.
Для приготовления смешивают 300 мл морса, сока или компота, 160 г сахара и 40 г желатина. Если сок сладкий, сахара кладут меньше. По желанию добавляют щепотку лимонной кислоты для кислинки. Смесь оставляют набухать: обычный желатин — на час, быстрорастворимый — на 10–15 минут. Масса должна стать однородной, без комочков.
Затем смесь ставят на средний огонь, уменьшают нагрев и прогревают, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Кипятить нельзя. После этого мармеладную массу процеживают через сито и выливают в форму, предварительно смазанную маслом.
Готовый мармелад остужают до комнатной температуры, затем убирают в холодильник на 3–4 часа. После застывания его аккуратно вынимают, проводя ножом по краям, и нарезают кусочками. Для детей удобно использовать фигурные силиконовые формы.
Хранить мармелад лучше в закрытой ёмкости в холодильнике — до недели. Сахар регулируют по вкусу, ориентируясь на сладость сока. Результат — мягкий, прыгучий и очень вкусный десерт.
