Шоколадный брауни можно приготовить с необычным, но эффективным ингредиентом — кабачком. Он делает текстуру десерта влажной и нежной, не влияя на вкус или аромат. В одной порции содержится около 161 ккал, что позволяет включать лакомство даже в диетическое меню.
Секрет прост: кабачок на 90% состоит из воды. При запекании он отдаёт влагу тесту, обеспечивая сочность без лишнего масла. Его нейтральный вкус полностью перекрывается какао и глазурью, оставляя только пользу и приятную структуру.
Для теста понадобятся: 200 г кабачка, 2 яйца, 100 мл молока, 2 ст. ложки какао-порошка, 100 г цельнозерновой муки (можно заменить на овсяную или рисовую), 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка ванилина, примерно 2 ст. ложки сахарозаменителя и щепотка соли. Для глазури — 50 г чёрного шоколада и 50 мл молока. Из этого количества получится 4–5 порций.
Первый шаг — правильная подготовка кабачка. Молодой овощ можно не чистить, зрелый лучше очистить. Его нужно натереть, дать стечь соку через сито 5 минут и тщательно отжать руками. Чем суше масса, тем лучше консистенция теста.
Далее взбивают яйца с солью, ванилином и сахарозаменителем до лёгкой пены, добавляют молоко. Отдельно смешивают просеянные муку, какао и разрыхлитель, затем соединяют с жидкой частью. Тесто должно напоминать оладьи — довольно жидкое. В него добавляют отжатый кабачок и перемешивают.
Выпекают брауни в форме 12×16 см при 190 градусах около 30 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой: она должна выходить слегка влажной.
Глазурь готовят после того, как пирог немного остынет. Шоколад ломают, заливают молоком и прогревают в микроволновке около минуты. После перемешивания доводят до нужной консистенции — при необходимости добавляют ещё молоко или дают немного постоять.
Перед нанесением глазури поверхность брауни прокалывают деревянной палочкой, чтобы глазурь проникла внутрь. Затем её равномерно распределяют по поверхности и дают пирогу пропитаться 15–20 минут. Если глазурь загустеет, её можно подогреть ещё на 10–20 секунд.
Подавать десерт можно как тёплым, так и остывшим. Хранится он в холодильнике 2–3 дня, но обычно съедается гораздо быстрее.
