Эксперты протестировали 26 популярных марок горького шоколада — от состава и безопасности до содержания какао-продуктов и масла какао. Лидером стал «Бабаевский» с содержанием какао 75%, получивший высшую оценку — 5 баллов. У него не выявили нарушений ни по вкусу, ни по маркировке, ни по безопасности.
В число лидеров также вошли девять брендов: «Бабаевский», «Ашан», ВкусВилл, Alpen Gold, Bucheron, Stand’art, President, Heritage, Ameri, Lindt и Maestrani. Их продукция соответствовала не только обязательным требованиям, но и более строгому стандарту качества — с повышенными нормами содержания какао.
По действующему ГОСТу горький шоколад должен содержать минимум 55% какао-продуктов и не менее 33% какао-масла. Для соответствия опережающему стандарту эти показатели выше: 60% и 34% соответственно. Однако само название «горький шоколад» не гарантирует соблюдение этих норм.
Некоторые проверенные образцы не прошли испытания: в них обнаружили завышенное содержание сахара, следы незаявленных растительных жиров или ошибки в маркировке. Такие плитки по сути являются «шоколадными изделиями», а не настоящим шоколадом.
Эксперты советуют внимательно читать состав. Если после сахара указаны «эквивалент какао-масла» или «заменитель какао-масла» — такую плитку лучше не брать. Эти ингредиенты удешевляют производство, но ухудшают вкус и снижают пользу продукта.
