Эксперты по качеству продуктов регулярно исследуют куриные яйца по множеству параметров — от безопасности и свежести до соответствия заявленной массе и состояния скорлупы. В ходе последнего исследования высокие оценки получили яйца под торговыми марками «Лента» и «Самое вкусное», которые удостоились знака качества. Также хорошо зарекомендовали себя отдельные линейки брендов «Роскар» («Активита» и «Экстра МЕГА»), «Окское» и «Волжанин».
При этом важно понимать: попадание бренда в рейтинг не гарантирует одинаковое качество всех его упаковок. У крупных производителей может быть несколько линеек и площадок выпуска, поэтому при выборе стоит обращать внимание на конкретную партию.
Среди образцов, показавших худшие результаты, встречались случаи загрязнения скорлупы, несоответствия массы и отклонений по некоторым витаминам. Однако наличие замечаний по одному-двум параметрам не означает, что продукт опасен для здоровья — такие выводы делаются только на основе полного анализа.
Чтобы выбрать хорошие яйца в магазине, эксперты советуют сначала осмотреть упаковку. Она должна быть целой, без следов влаги или повреждений. Внутри яйца — без трещин и сильных загрязнений. Обращайте внимание на категорию (С2, С1, С0, СО): чем выше категория, тем крупнее яйцо. Также обязательно проверяйте дату сортировки и срок годности — даже известный бренд не спасает продукт, который долго пролежал на полке.
Дома яйца лучше сразу убрать в холодильник и хранить при стабильной температуре — желательно внутри камеры, а не на дверце. Лучше оставить их в оригинальной картонной упаковке: она защищает от ударов и посторонних запахов. Мыть яйца заранее не стоит — это разрушает защитный слой скорлупы. Делать это можно только перед приготовлением.
Главное правило — не использовать яйца с треснувшей скорлупой, неприятным запахом или сомнительным внешним видом. Даже продукт из топ-рейтинга требует соблюдения базовых правил пищевой безопасности.
