Роскачество провело масштабную проверку рафинированного подсолнечного масла и опубликовало рейтинг лучших образцов. В исследовании приняли участие 21 популярный бренд. Большинство из них — 19 из 21 — соответствуют повышенным требованиям качества.
Специалисты оценивали не только вкус и запах, но и ключевые показатели: кислотное число, степень рафинации, прозрачность, содержание вредных веществ, наличие канцерогена бенз(а)пирена, точность маркировки и веса. Отдельное внимание уделили поведению масла при нагреве — ведь его чаще всего используют для жарки.
В число лидеров вошли пять брендов. Эксперты отметили нейтральный вкус и качественную очистку у «Злато», отсутствие дыма и пригорания у «Олейна», стабильную прозрачность и удобство использования у «Затеи», удачное соотношение цены и качества у «Слободы» и чистоту продукта по доступной стоимости у «Красной цены».
Также в общий список вошли такие марки, как «Я люблю готовить», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», «Сладкая жизнь», Spar, «Щедрый год», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо» и «Золотая семечка». Даже если ваш привычный бренд не в топ-5, велика вероятность, что он прошёл проверку.
При покупке стоит обращать внимание на дату розлива: лучше выбирать масло не старше трёх–четырёх месяцев. Продукт должен быть прозрачным — мутность недопустима. Упаковка должна быть целой, этикетка — чистой. Хранить масло лучше в тёмном месте: свет ухудшает его качество.
Для повседневного использования удобны бутылки объёмом 0,9–1 литр, а для заготовок и фритюра — 2–3 литра. Слишком низкая цена может сигнализировать о нарушении технологии производства. Ярко-жёлтый цвет масла иногда говорит о недостаточной очистке.
Рафинированное подсолнечное масло подходит для жарки, выпечки, салатов и консервирования. Для фритюра лучше выбирать дезодорированный вариант с высокой точкой дымления — он меньше дымит и не пригорает.
Эксперты советуют взглянуть на бутылку дома или в магазине: возможно, ваш привычный выбор уже входит в число проверенных и безопасных.
