Маннушки на сквороде — это быстрый и нежный вариант домашней выпечки, особенно когда хочется чего-то вкусного, но не хватает времени на приготовление классической шарлотки.
Тёртые кислые яблоки придают лепёшкам сочность и приятную кислинку, а сочетание манки и кефира делает тесто воздушным — как у пончиков, но без дрожжей и ожидания подъёма. Готовятся такие пышки всего за несколько минут и получаются румяными снаружи и мягкими внутри.
Для приготовления понадобятся: две крупные антоновки (или другие кислые яблоки), стакан кефира, одно яйцо, стакан манки, три столовые ложки сахара, полчайной ложки соды, щепотка соли и растительное масло для жарки.
Сначала яблоки очищают и натирают на крупной тёрке. Затем в миске смешивают кефир, яйцо, сахар и соль, добавляют соду и манку, хорошо перемешивают. После этого всыпают тёртые яблоки и дают тесту настояться 10–20 минут, чтобы манка набухла.
На разогретую сковороду с маслом столовой ложкой выкладывают порции теста, формируя небольшие лепёшки. Жарят их на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые маннушки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавать лучше тёплыми — с мёдом, сметаной или посыпав сахарной пудрой. По словам авторов рецепта, такие пышки ничуть не уступают пончикам, но готовятся гораздо проще и содержат меньше жира.
Важно использовать именно кислые яблоки — они уравновешивают сладость теста. Сладкие сорта могут сделать десерт пресным. Также рекомендуется не спешить с жаркой: 10 минут настоянного теста — минимум, но лучше подождать чуть дольше. А для ещё большей нежности в тесто можно добавить ложку сметаны или заменить часть кефира на ряженку.
Всего 15 минут и минимальный набор продуктов — и на столе ароматная домашняя выпечка с яблочной начинкой.
