Шарлотка — это классика. Но иногда хочется чего-то более быстрого и нежного. Выход есть: маннушки на сковороде.
Тёртая антоновка даёт сочность и приятную кислинку, а манка с кефиром делают тесто воздушным, как пончики, но без дрожжей и ожидания. Жарятся они за считаные минуты, получаются румяными, с хрустящей корочкой и тающей серединой.
Этот десерт особенно хорош осенью, когда антоновка в самом соку. Сначала домашние смотрят с подозрением, а потом смели всю горку за один чай.
Для приготовления понадобятся: антоновка — 2 крупные (или другие кислые яблоки), кефир — 1 стакан, яйцо — 1 шт., манка — 1 стакан, сахар — 3 ст. л., сода — 0,5 ч. л., соль — щепотка, растительное масло — для жарки.
Совет: если антоновки нет, возьмите любые кислые яблоки. Сладкие сорта не дадут той самой кислинки, которая делает маннушки такими вкусными.
Яблоки очищают и натирают на крупной тёрке. В миске смешивают кефир, яйцо, сахар и соль. Добавляют соду и манку, хорошо перемешивают. Затем всыпают тёртые яблоки и дают тесту постоять 10 минут, чтобы манка набухла.
Разогревают сковороду с маслом. Столовой ложкой выкладывают тесто, формируя небольшие лепёшки. Жарят на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны.
Важный момент: не пропустите этап с набуханием манки. Без него маннушки могут получиться с крупинками. Десять минут ожидания меняют всё.
Готовые маннушки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать лучше тёплыми, посыпав сахарной пудрой или полив мёдом.
Варианты подачи: с мёдом и грецкими орехами, со сметаной и свежими ягодами, с корицей и сахарной пудрой. Или просто с чаем — они хороши сами по себе.
Преимущества перед пончиками: готовятся за 15 минут, без дрожжей и ожидания, без лишнего жира, получаются пышными и ароматными. Антоновка добавляет сочность и кислинку.
Автор рецепта готовит маннушки уже несколько лет. Сначала строго по рецепту, потом экспериментировала: добавляла корицу, заменяла часть манки на муку, пробовала тёртую грушу вместо яблока. Все варианты получились удачными.
От момента, когда достаёшь яблоки, до готовой горки на столе проходит около 20 минут. Для осеннего вечера с чаем — идеально.
