Если в холодильнике завалялась обычная колбаса, а есть её просто так уже наскучило — не спешите выбрасывать. Один простой кулинарный приём превращает привычный продукт в аппетитное угощение с золотистой корочкой и сочной начинкой.
Понадобятся доступные ингредиенты: 300 г колбасы, 150 г пшеничной муки, 2 яйца, около 150 мл молока или воды, чайная ложка сахара, соль по вкусу и 1–2 столовые ложки растительного масла для жарки.
Готовить начинают с яиц: белки аккуратно отделяют от желтков. К желткам добавляют сахар, молоко (или воду), немного соли и перемешивают. Затем в два приёма всыпают просеянную муку до консистенции густой сметаны. Количество жидкости лучше регулировать постепенно — всё зависит от размера яиц и свойств муки.
Отдельно взбивают белки со щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно вмешивают их в тесто лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Колбасу режут порционными кусочками, окунают в кляр и обжаривают на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон.
Секрет успеха — во взбитых белках: они делают кляр особенно лёгким и пышным, а колбаса внутри остаётся сочной. Даже самая простая магазинная колбаса благодаря этому превращается в блюдо, которое просят повторить.
Автор рецепта советует не вливать всю жидкость сразу и бережно перемешивать тесто после добавления белков. Также можно экспериментировать: вместо колбасы взять сосиски, а в кляр добавить паприку или сушёные травы.
