Запечённые кабачки с сырной корочкой — универсальное блюдо для тех, кто ищет быстрый и полезный вариант ужина или лёгкую закуску к столу. Внутри овощ остаётся мягким и сочным, а снаружи образуется румяная хрустящая корочка благодаря кукурузной муке и запеканию в духовке.
Дополняет блюдо освежающий соус на основе йогурта с чесноком — он балансирует вкус и делает подачу интереснее. Такой рецепт понравится даже тем, кто обычно равнодушен к кабачкам.
Для приготовления понадобятся цукини — 2 штуки, растительное масло — 2 ст. ложки, чёрный перец, сушёный чеснок — 1 ч. ложка, паприка — 1 ч. ложка, кукурузная мука — 2 ст. ложки, соль — половина чайной ложки и твёрдый сыр (например, пармезан) — 50 г.
Кабачки нужно промыть и нарезать некрупными кубиками одинакового размера. Затем переложить в глубокую посуду, полить маслом и перемешать. Добавить специи, муку, соль и натёртый на мелкой тёрке сыр. Всё тщательно перемешать до однородности.
Противень застилают пергаментной бумагой и выкладывают кабачки в один слой, оставляя между кусочками расстояние. Это важно, чтобы они запекались, а не тушились. Блюдо отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 18–20 минут — до появления золотистой корочки и мягкой текстуры внутри.
Пока готовятся овощи, можно сделать соус: смешать натуральный йогурт, щепотку соли и свежий чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный.
Подавать кабачки лучше сразу, пока корочка хрустящая, вместе с охлаждённым соусом. Их можно подать как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или рыбе, а иногда и как лёгкий ужин.
Секрет успеха — в кукурузной муке и сыре. Мука создаёт хрустящую корочку, а сыр добавляет насыщенности вкусу и помогает панировке держаться. Рецепт не требует яиц и жарки на сковороде — достаточно духовки и минимум усилий.
Важно не выкладывать кабачки слишком плотно. При желании можно добавить щепотку острого перца. Если нет кукурузной муки, подойдёт обычная, но хруст будет менее выраженным.
