Обработка банок для домашних заготовок теперь может занимать всего 20 секунд — без кипятка, пара и духовки. Вместо привычного нагрева достаточно использовать столовый уксус или медицинский спирт.
Метод подходит для тех, кто хочет сэкономить время и избежать жары на кухне. Для этого нужно вымыть банки обычным способом, налить внутрь 100–150 мл 9-процентного уксуса или спирта, закрыть пластиковой крышкой и энергично встряхнуть 20 секунд. Затем раствор можно перелить в следующую банку, а обработанную поставить горлышком вниз на чистое полотенце.
Десяток литровых банок таким способом обрабатываются за 3–4 минуты. При этом стекло остаётся комнатной температуры — это удобно для закладки холодных салатов или сырых овощей.
Однако метод не универсален. Его не рекомендуется использовать для сладких заготовок — варенья, компотов или джемов. Остатки уксуса или спирта могут повлиять на вкус, особенно в сочетании с сахаром. Также важно помнить, что металлические крышки всё равно нужно кипятить отдельно, так как холодная обработка их не обеззараживает. Банки со сколами или трещинами лучше не использовать вовсе — в микротрещинах могут сохраниться споры, а при контакте с горячим содержимым стекло может лопнуть.
При работе следует обеспечить проветривание — желательно держать окно открытым, чтобы не вдыхать пары. Использовать лучше прозрачный столовый уксус без добавок: яблочный или винный могут оставить налёт и менее эффективны.
По отзывам тех, кто уже опробовал метод, заготовки отлично хранятся до весны без вздутия крышек. Многие хозяйки после первого опыта переходят на этот способ навсегда — он снижает усталость и делает процесс заготовок значительно комфортнее.
