Смешать тесто венчиком и собрать пирог в форме можно всего за несколько минут. Получается нежное тесто, сочная начинка и минимум хлопот. Ничего не нужно раскатывать или долго вымешивать — такой рецепт отлично подойдёт для семейного ужина или домашнего чаепития.
Для формы диаметром 24 см понадобятся следующие ингредиенты. Для теста: кефир жирностью 3,2% — 400 мл, яйца — 2 шт., пшеничная мука — 300–330 г, соль — 1 ч. л., сода — ½ ч. л. Для начинки: белокочанная капуста — 600 г, репчатый лук — 1 шт., растительное масло — для жарки, соль и чёрный перец — по вкусу. Для подачи по желанию — растопленное сливочное масло и свежая зелень.
Начинку готовят так: лук нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле около минуты. Затем добавляют нашинкованную капусту, солят и перчат. Молодую капусту тушат 3–5 минут на среднем огне, плотную зимнюю — 8–10 минут. После этого начинку полностью остужают.
Для теста кефир комнатной температуры смешивают с яйцами и солью. Добавляют соду, а затем в два приёма вводят просеянную муку. Должно получиться густое, но текучее тесто.
При сборке дно формы застилают пергаментом, выливают половину теста и разравнивают. Сверху равномерно распределяют остывшую капусту и покрывают её оставшимся тестом.
Пирог выпекают при 180 °C около 40–50 минут. После выпечки его остужают в форме, а затем при подаче можно смазать растопленным сливочным маслом и украсить зеленью.
Важный совет: не добавляйте слишком много муки, иначе пирог получится плотным. Начинка обязательно должна быть остывшей, чтобы тесто равномерно пропеклось.
