Творог на завтрак — это не обязательно сладкие сырники с вареньем. Добавив к нему плавящийся сыр, чеснок и зелень, можно приготовить румяные оладьи с мягкой серединкой, поджаристыми краями и ярким сырным вкусом.
В одной семье их даже прозвали «Хачапуриками» за сходство с грузинской выпечкой. Со сметаной такие оладьи исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть.
Для приготовления понадобятся: творог (200 г), сулугуни или другой плавящийся сыр (120 г), яйца (2 шт.), мука (3 ст. л.), чеснок (1–2 зубчика), укроп и петрушка (небольшой пучок), соль (щепотка) и растительное масло для жарки.
Сулугуни идеален для этого блюда: он хорошо плавится, даёт тянущуюся текстуру и имеет приятную солоноватость. Если его нет, подойдут моцарелла, адыгейский или любой полутвёрдый сыр, но не слишком солёный.
Готовить просто. Сначала разомните творог вилкой или взбейте блендером. Если он влажный, дайте стечь лишней жидкости через марлю. Затем добавьте крупно натёртый сыр, яйца, чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарезанную зелень. Перемешайте.
Далее всыпьте муку и добавьте соль — осторожно, особенно если сыр уже солёный. Тесто должно быть густым и держаться на ложке. При необходимости добавьте ещё немного муки.
Жарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Выкладывайте массу ложкой, формируя толстенькие оладьи. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны на умеренном огне до золотистой корочки.
Подавать лучше сразу со сковороды: снаружи — хрустящие, внутри — нежные, с тягучим расплавленным сыром. Отлично сочетаются со сметаной, греческим йогуртом, свежими овощами и зелёным луком.
Эти оладьи быстро становятся семейным хитом: они объединяют сырный вкус, хрустящую корочку, аромат чеснока и зелени, а готовятся всего за 20 минут из доступных продуктов.
