Дачница нашла необычный способ использовать обильный урожай кабачков — вместо привычной икры или оладий она стала готовить так называемое «кабачковое масло». На самом деле это не масло, а нежная паста-намазка, похожая на мягкий сыр или плавленый творожок.
Этот продукт готовится быстро: кабачки тушат с луком и чесноком, затем измельчают блендером до кремовой консистенции. В отличие от икры, его не нужно долго варить или закатывать в банки. Готовую массу можно сразу есть или заморозить — в морозильнике она хранится до полугода.
Для приготовления берут 900 г очищенных кабачков, одну луковицу, два зубчика чеснока, смесь оливкового и сливочного масла (3–4 ст. л.), половину чайной ложки соли и немного воды для регулировки густоты. Кабачки нарезают, тушат около 20–25 минут под крышкой, а затем взбивают до однородности.
Чтобы разнообразить вкус, можно добавить прованские травы, лимонную цедру, острый перец или куркуму. Автор рецепта делится: «База нейтральная — вы сами решаете, какой будет итоговый вкус».
Соседи по даче уже оценили идею: одна женщина сказала, что «это не хуже творожного сыра», другая — что внуки едят намазку с хлебом, даже не спрашивая, из чего она сделана.
Рецепт стал настоящим спасением для автора в прошлом году, когда урожай кабачков оказался слишком большим. Теперь она заготавливает пасту впрок и достаёт её зимой — как напоминание о лете и практичную альтернативу однообразным заготовкам.
