Классические драники — вкусное, но со временем приевшееся блюдо. Однако его легко освежить, добавив всего два ингредиента: ветчину и сыр. В результате получается сочное, ароматное угощение с хрустящей корочкой и тянущейся начинкой, которое не стыдно подать даже гостям.
Понадобятся простые продукты: картофель (390 г), ветчина (100 г), твёрдый сыр (50 г), куриное яйцо (1 шт.), пшеничная мука (30 г), соль, чёрный молотый перец по вкусу и растительное масло для жарки. Лучше выбрать сыр, который хорошо плавится — например, гауду или моцареллу. Ветчину стоит брать не слишком солёную, чтобы не пересолить блюдо вместе с сыром.
Готовить начинают с картофеля: его чистят и натирают на крупной тёрке, не сливая сок — он сохраняет сочность. Затем в массу добавляют яйцо и тщательно перемешивают. Ветчину режут мелким кубиком, сыр натирают и соединяют всё с картофельной основой.
Далее вводят муку, соль и перец, после чего вымешивают тесто до равномерного распределения начинки. На раскалённую сковороду с тонким слоем масла выкладывают ложкой порции теста и слегка приплющивают. Драники должны быть не слишком толстыми — так они лучше пропекутся и получатся хрустящими.
Сразу после выкладывания огонь уменьшают до минимума и накрывают сковороду крышкой. Это помогает картофелю прожариться изнутри, а сыру — полностью расплавиться. Крышку в первые минуты не открывают: резкое падение температуры может оставить начинку сырой.
Когда нижняя сторона подрумянится, драники аккуратно переворачивают и жарят до золотистой корочки с другой стороны.
По желанию в тесто можно добавить немного рубленого зелёного лука — он придаст лёгкую остроту и свежий аромат. Подавать блюдо лучше сразу, пока сыр горячий и тянется. В качестве дополнения подойдут сметана, несладкий йогурт, соус с зеленью или свежий овощной салат.
Такие драники отлично работают и как сытный завтрак, и как перекус в течение дня. Главное преимущество рецепта — все ингредиенты обычно есть под рукой. Попробовав однажды, сложно вернуться к классическому варианту.
