Яйца — продукт коварный. На упаковке может быть написано одно, а по факту внутри уже давно не то «солнышко», которое нужно для идеального омлета. Чтобы не испортить блюдо и не заработать проблем с желудком, стоит запомнить пару простых правил.
В магазине: смотрим на цифры, а не только на цвет скорлупы. Не ленитесь перевернуть лоток. Ищите дату сортировки. Обычно столовые яйца хранятся около 25–30 дней. Если срок подходит к концу, лучше пройти мимо.
Важный нюанс: никогда не покупайте яйца с треснувшей или слишком грязной скорлупой. Через любую трещинку внутрь моментально лезут бактерии.
Дома: тест со стаканом воды (самый надежный). Это старый проверенный метод, который работает безотказно. Налейте в глубокую миску холодной воды и аккуратно опустите туда яйцо:
Лежит на дне плашмя: свежее, можно смело жарить или варить всмятку.
Стоит на дне тупым концом вверх: яйцу неделя-другая. Оно еще хорошее, но варить его нужно только вкрутую.
Всплыло на поверхность: выбрасывайте без сожаления. Внутри начались процессы разложения, сероводород вытолкнул его наверх.
Почему это происходит? Скорлупа не герметична. Со временем влага испаряется через поры, а внутрь заходит воздух. Чем больше воздуха внутри, тем легче становится яйцо.
Если решили разбить — тут тоже всё видно сразу. У свежего яйца белок густой, он держит форму куполом вокруг желтка. Желток — плотный шарик. Если же желток плоский, как блин, а белок растекся по тарелке прозрачной водичкой — яйцо залежалось. В сыром виде такое есть точно не стоит.
Маленький лайфхак: перед тем как отправить яйца в общую миску с тестом или салатом, разбивайте каждое из них по отдельности в чашку. Так, если попадётся один плохой экземпляр, вы просто выбросите его, а не всю заготовку целиком.
