Когда хочется беляшей, но совсем не хочется возиться с дрожжевым тестом, ждать подъёма и лепить каждый пирожок, выручает ленивый вариант.
На кефире тесто получается густым, как на оладьи. Выкладываю ложкой, сверху — мясная начинка, затем ещё немного теста. Всё. На сковороде такие беляши отлично подрумяниваются. Внутри — сочный фарш с луком, вокруг — мягкое пышное тесто. Что-то среднее между классическими беляшами и мясными оладьями.
Для приготовления понадобятся: кефир — 300 мл, мука — 220–250 г, яйцо — 1 шт., сода — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л., мясной фарш — 250 г, лук — 1 шт., чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Сначала готовят тесто: смешивают кефир с яйцом, солью и содой, постепенно всыпают муку и размешивают ложкой. Тесто должно быть густым и медленно спадать с ложки.
Затем делают начинку: лук мелко нарезают и соединяют с фаршем, солят и перчат.
Для жарки разогревают сковороду с маслом. Выкладывают ложку теста, слегка разравнивают. В центр кладут небольшую порцию фарша и сверху закрывают ещё тонким слоем теста. Жарят на небольшом огне под крышкой до румяности, аккуратно переворачивают и доводят вторую сторону до готовности.
Этот способ удобен тем, что не нужно замешивать дрожжевое тесто и лепить пирожки. Всё делается ложкой прямо на сковороде. Быстро, просто и очень сытно.
Ленивые беляши хорошо подавать со сметаной, чесночным соусом, кефиром или бульоном. Также они отлично подходят как самостоятельное блюдо к ужину.
Рецепт станет настоящим спасением, когда хочется домашней выпечки, но нет времени на сложные процессы. Минимум посуды, минимум усилий. А результат — горячие, сочные и пышные беляши, которые разлетаются со сковороды моментально.
