Иногда хочется чего-то простого, домашнего и при этом необычного. Чтобы не возиться с дрожжевым тестом, не ждать, пока оно подойдёт, и не тратить на готовку полдня. Эти сырные треугольники — именно то, что нужно. Они одинаково хороши и горячими, только что со сковороды, и уже остывшими — с чашкой чая, к супу или вместо обычного хлеба.
Беру кефир, добавляю сыр прямо в тесто и уже через полчаса на тарелке появляется целая гора румяных треугольников. Во время жарки они заметно увеличиваются в объёме, становятся пышными и мягкими внутри, а сверху покрываются аппетитной хрустящей корочкой. Расплавленный сыр распределяется по всему тесту, поэтому каждый кусочек получается ароматным и сливочным.
Что понадобится: простые продукты, которые всегда есть дома. Никаких экзотических ингредиентов. Всё — из того, что обычно есть в холодильнике и на полке с бакалеей.
В глубокой миске взбейте яйцо с солью и сахаром до однородности. Влейте кефир, хорошо перемешайте. Добавьте мелко нарезанный укроп и натёртый на крупной тёрке сыр. Сыр должен быть равномерно распределён по всей массе.
Постепенно всыпайте муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте ещё немного муки. Оставьте тесто на 15–20 минут при комнатной температуре — это даст клейковине отдохнуть, и треугольники будут нежнее.
Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 1 см. Разрежьте пласт на треугольники, как режете пиццу. Размер может быть любым — от маленьких до крупных.
Разогрейте в сковороде растительное масло (слой около 1 см). Обжаривайте треугольники на среднем огне до красивой золотистой корочки с обеих сторон. На каждую сторону уходит 2–3 минуты. Готовые треугольники переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими — они особенно вкусны прямо со сковороды. Но и остывшими они хороши: с чаем, супом или просто как перекус.
Лучше взять твёрдый сыр, который хорошо плавится. Российский, голландский, гауда или пармезан — любой даст отличный результат. Можно заменить укроп на петрушку, зелёный лук или смесь трав. Экспериментируйте.
Если нет разрыхлителя — используйте ½ чайной ложки соды. Она погасится в кислом кефире и даст нужную пышность. Для более хрустящей корочки обжаривайте на смеси сливочного и растительного масла. Вкус станет более насыщенным.
Автор рецепта случайно открыла его, когда нужно было быстро приготовить что-то к чаю — неожиданно пришли гости. В холодильнике были кефир и сыр, а больше ничего сложного. Через полчаса на столе была целая гора румяных треугольников. Гости были в восторге, а хозяйка приятно удивлена, как из простых продуктов можно получить такую вкуснятину.
Теперь это частый гость на её столе — и к чаю, и как замена хлебу, и просто так. Сырные треугольники на кефире — это быстрая, вкусная и универсальная выпечка. Тесто без дрожжей, готовится за 30 минут, жарится на сковороде. Подходит к чаю, супу, салату или просто как самостоятельное блюдо.
Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Сыр натирайте на крупной тёрке — он равномерно распределится по тесту. Обжаривайте на среднем огне — чтобы треугольники пропеклись внутри. Кефир можно заменить на простоквашу или ряженку.
