Лапша быстрого приготовления — один из самых популярных продуктов на кухне, особенно когда нет времени готовить. Но мало кто задумывается, что именно содержится внутри яркой упаковки. Разберём состав типичной порции и оценим её пользу и возможный вред.
Брикет лапши весит около 82 граммов. Основу составляет мука высшего сорта — около 55 граммов. Такая мука сильно очищена, поэтому содержит мало клетчатки и витаминов. В одной порции всего около 2 граммов клетчатки и 6,3 грамма белка — как в куске белого хлеба.
Лапшу не просто сушат — её пропаривают и обжаривают в масле, чтобы она быстро разваривалась. В результате в одной упаковке оказывается около 16 граммов жира — это примерно треть дневной нормы для взрослого человека.
Соль тоже входит в состав самого брикета — около 1 грамма. Даже если не использовать приправу, вы уже получаете значительную часть суточной нормы.
Для упругости и сохранения формы в тесто добавляют модифицированный крахмал и клейковину. Эти компоненты не вредны, но и не приносят пользы — они нужны исключительно для технологии производства.
В двух пакетиках с приправами — около 8 граммов порошка. Главный ингредиент — соль. Вместе с солью из лапши получается около 2,7 грамма на всю порцию. Это больше половины рекомендуемой ВОЗ суточной нормы (5 граммов). Именно поэтому лапша кажется такой солёной.
Сахара добавляют около 1,35 грамма — меньше половины чайной ложки. Он смягчает солёность и специи, но почти не влияет на калорийность.
Куриный бульон в составе присутствует в минимальном количестве — менее 1 грамма. На самом деле это порошок из костей, кожи и каркасов, вываренных и высушенных. По сути, это ароматизатор, а не настоящий бульон.
Для усиления вкуса используется глутамат натрия — около 0,63 грамма на упаковку. Это безопасная доза для большинства людей, но у чувствительных может вызывать жажду и лёгкое недомогание.
Специи — лук, чеснок, имбирь, перец — есть, но в таких малых количествах, что пользы от них почти нет.
Если сравнить упаковку лапши с 90 граммами обычных макарон и стаканом настоящего куриного бульона, разница будет существенной: калорийность примерно одинаковая, но в лапше в 3,5 раза больше жира, вдвое больше соли и в два раза меньше белка.
Разовое употребление одной порции не навредит здоровью. Но регулярное питание такой лапшой может привести к повышению давления из-за избытка соли, увеличению веса и уровня холестерина из-за жира, а также к проблемам с пищеварением из-за нехватки клетчатки и белка. Быстрые углеводы вызывают резкий скачок сахара в крови.
На самом деле, такая лапша ближе по составу к чипсам, чем к полноценному супу. Её можно использовать как временный перекус — например, в дороге или на даче. Но не стоит делать её основой ежедневного рациона.
Чтобы сделать блюдо полезнее, стоит добавлять свежую зелень, отварное яйцо или кусочек мяса и использовать меньше приправы. После еды желательно пить больше воды, чтобы вывести лишнюю соль.
Главное — помнить: в упаковке лапши — мука, масло и соль. Белка мало, клетчатки почти нет. Знание состава помогает делать осознанный выбор и сохранять баланс в питании.
