Творожная выпечка часто становится компромиссом между желанием съесть что-то домашнее и нежеланием возиться с дрожжевым тестом. Но есть рецепт, который ломает эту дилемму. Его название — «Лентяйка» — говорит само за себя: никакого ожидания, никакой скалки, никаких многочасовых расстоек. Всего четверть часа на смешивание ингредиентов — и духовка делает всё сама.
Для теста понадобятся продукты, которые почти всегда есть дома. Яйца — 2 штуки комнатной температуры. Сахар — треть стакана (примерно 60–65 г). Сметана — две трети стакана (жирность лучше брать от 20%). Растительное масло — 1,5–2 столовые ложки без запаха. Мука — 1 стакан (примерно 160 г), обязательно просеянная. Разрыхлитель — половина чайной ложки (можно заменить четвертью чайной ложки соды, погашенной в сметане). Консистенция теста должна быть густой, как на оладьи.
Творожная начинка — сердце десерта. Для неё берут пачку творога (250 г) жирностью от 5%, одно яйцо, треть стакана сахара, столовую ложку с горкой манной крупы и щепотку ванилина. Если творог кисловат, можно добавить ещё ложку сахара. Главный секрет — пробить массу блендером до гладкости. Без этого текстура останется зернистой.
В начинку можно добавить изюм, замороженные ягоды или курагу. Ягоды лучше предварительно обвалять в муке или крахмале, чтобы они не пустили сок. Тесто выливают в смазанную маслом форму, присыпанную манкой, а творожную массу выкладывают сверху, отступая от края 2–3 см.
Форму ставят в холодную духовку, затем включают нагрев до 180 градусов. Выпекают 40–50 минут. Готовность определяют по золотистому цвету, упругой серединке и сухой зубочистке. После выпечки десерту дают остыть 15–20 минут, чтобы творожный слой не потрескался.
«Лентяйка» подходит и на завтрак, и к вечернему чаю, и для неожиданных гостей. Хранится в холодильнике до трёх дней, а перед подачей её можно слегка подогреть. Рецепт легко адаптируется: добавляют цедру лимона, какао или другие начинки. Главное — не пропустить этап с блендером и не открывать духовку первые 30 минут.
