Летом кабачки появляются на столе всё чаще. Жареные кружочки на сковороде быстро надоедают: масло разбрызгивается, запах остаётся в кухне надолго, а блюдо получается тяжёлым. Но есть способ, который меняет всё.
Отправляйте кабачки в духовку, готовьте нежную сырную начинку — и через 25 минут у вас на столе блюдо, которое исчезает быстрее мяса. Гости просят добавки, а домашние ждут этого ужина снова и снова.
Для приготовления на 2–3 порции кабачки нарезают кружочками толщиной около 1,5 см. Их смешивают с паприкой, солью, сушёным чесноком и растительным маслом, оставляют на 10–15 минут, чтобы овощи пустили сок и впитали ароматы.
Для сырной шапочки трут сыр на мелкой тёрке, добавляют прессованный чеснок, мелко нарезанную зелень и майонез. Получается пластичная масса, которую выкладывают на уже слегка запечённые кабачки.
Сначала кабачки запекают 15 минут при 180°C, затем покрывают сырной смесью и отправляют обратно ещё на 5–8 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
Готовое блюдо получается сочным, нежным, с лёгкой пряностью от чеснока и паприки, а сверху — хрустящая сырная корочка. Оно отлично подходит как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельное блюдо с салатом из свежих овощей.
Советы: не нарезайте кабачки слишком тонко, дайте им настояться со специями, используйте пергамент для противня, а подавайте блюдо горячим — так сыр остаётся тягучим.
Майонез можно заменить на сметану или натуральный йогурт. Молодые кабачки с тонкой кожурой можно не чистить. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух дней, но разогревать лучше в духовке — в микроволновке сыр станет резиновым. Замораживать не рекомендуется.
Этот рецепт доказывает: кабачки в духовке — это просто, сытно и по-летнему вкусно. Минимум масла, максимум аромата и всего 25 минут времени.
