Отказ от магазинного майонеза не означает отказ от вкусной еды. Существуют простые домашние заправки, которые готовятся за пять минут из доступных продуктов, стоят недорого и превосходят покупные аналоги по вкусу и пользе.
Первый вариант — сметана с горчицей. Для него понадобятся 200 г сметаны жирностью 20%, одна столовая ложка горчицы и два варёных яичных желтка. Все ингредиенты взбиваются в блендере до однородности, затем добавляется соль по вкусу. Соусу дают настояться 10 минут. Он подходит к мясным и овощным салатам, а также как намазка на хлеб.
Второй рецепт — йогурт с творогом. Он идеален для тех, кто следит за фигурой. Нужно смешать 200 мл натурального йогурта без добавок, 200 г мягкого творога, две чайные ложки горчицы, столько же лимонного сока и два яичных желтка. После взбивания получается воздушный, освежающий соус с цитрусовой ноткой. Отлично сочетается с овощами, зеленью и куриной грудкой.
Третий вариант — творожный сыр с томатом. Он напоминает лёгкий кетчуп с сырной нежностью. В состав входят 100 г мягкого творожного сыра, 100 г натурального йогурта, одна столовая ложка томатной пасты, соль, перец и травы по желанию. Заправка получается густой и насыщенной, отлично подходит для салатов с говядиной, ветчиной или копчёной курицей.
Четвёртый рецепт — домашний тартар. Он чуть сложнее, но результат того стоит. Сначала смешивают два сырых желтка с солью, перцем и соком половины лимона. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливают 120 мл оливкового масла, пока масса не загустеет. После этого добавляют мелко нарубленный укроп, пять оливок, один солёный огурец и чеснок, пропущенный через пресс. Получается пряный, насыщенный соус с кусочками овощей и оливок — идеальный выбор для праздничного стола.
Все соусы хранят в закрытой стеклянной банке в холодильнике: сметанный — до двух суток, йогуртово-творожный и томатно-сырный — до трёх, тартар — до четырёх. Перед подачей соус лучше достать за 15 минут, чтобы он раскрыл вкус при комнатной температуре.
Выбор зависит от ситуации: сметана с горчицей — для повседневного использования, йогурт с творогом — для диетического меню, творожный сыр с томатом — для мясных блюд, а тартар — когда хочется удивить гостей.
