Мандарины — неотъемлемый атрибут новогоднего настроения, но часто бывает разочарование: внешне красивый плод внутри оказывается кислым, сухим или горьким. Однако научиться выбирать по-настоящему сладкие и сочные мандарины может каждый — достаточно знать несколько простых признаков.
Вкус мандарина зависит не только от сорта, но и от условий выращивания, сбора урожая, транспортировки и хранения. Даже один и тот же сорт может быть то сладким, то кислым — всё дело в том, как за ним ухаживали и как долго он лежал до продажи.
Первый и самый надёжный признак — вес. Сладкий мандарин всегда тяжелее при одинаковом размере, потому что содержит больше сока. Сухие и кислые плоды теряют влагу и становятся лёгкими.
Второй признак — кожура. Ищите ярко-оранжевые, слегка блестящие плоды без пятен, вмятин и тёмных точек. Матовая или тусклая поверхность говорит о длительном хранении.
Третий признак — упругость. Свежий мандарин слегка пружинит при нажатии и быстро восстанавливает форму. Если кожура слишком твёрдая или, наоборот, мягкая и продавленная — плод либо перезрел, либо давно лежит.
Четвёртый признак — запах. Спелый и сладкий мандарин имеет насыщенный цитрусовый аромат, который чувствуется даже сквозь кожуру. Отсутствие запаха — сигнал о недозрелости или длительном хранении.
Пятый признак — размер. Самые сладкие мандарины — средние. Крупные часто водянистые, а мелкие — сухие.
Шестой признак — «поры» на кожуре. У спелых и сладких плодов они крупнее и заметнее. Мелкие поры обычно у недозрелых или кислых мандаринов.
Седьмой признак — хвостик. Зелёный, упругий и плотно сидящий — признак свежести. Сухой и тёмный хвостик означает, что мандарин давно сорван.
Сезон сладких мандаринов — с ноября по январь. Лучше всего выбирать плоды из стран с благоприятным климатом для цитрусовых. При хранении держите их в прохладном месте, не мойте заранее и регулярно проверяйте на порчу.
Главное — помнить семь правил: тяжёлый вес, яркая кожура, упругость, насыщенный аромат, средний размер, крупные поры и зелёный хвостик. С ними вы точно купите мандарины, которые порадуют сладостью и сочностью.
