В августе кабачки появляются на кухне быстрее, чем заканчиваются идеи, что с ними делать. Когда оладьи, рагу и икра уже приелись, на помощь приходит простой рецепт — без муки, без обжарки и с минимумом усилий. Всё, что нужно: нарезать овощи, залить сырной смесью и отправить в аэрогриль на 15 минут.
Выходит блюдо с хрустящей корочкой сверху и нежной, почти кремовой серединкой. Аэрогриль идеален для такого приготовления: горячий воздух равномерно обдувает продукты со всех сторон, не требуя большого количества масла.
Для двух средних кабачков понадобятся: 150 г твёрдого сыра (подойдёт чеддер или пармезан), 2 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 1 зубчик чеснока, соль, перец и свежая зелень для подачи.
Первый шаг — нарезка. Кабачки режут кружками толщиной 7–8 мм. Более тонкие превратятся в кашу, а толстые не успеют пропечься. Затем кружки слегка солят и оставляют на 5 минут, чтобы овощ отдал лишнюю влагу. После этого её аккуратно промокают бумажным полотенцем — это ключ к румяной корочке.
Пока кабачки «отдыхают», готовят заливку: сыр натирают, смешивают со сметаной и яйцами, добавляют чеснок, соль и перец. Масса должна быть густой, чтобы держаться на кружках. При желании можно добавить щепотку орегано или паприки.
Кабачковые кружки выкладывают в чашу аэрогриля — в один слой или слегка внахлёст — и щедро покрывают сырной смесью. Её не жалеют: она формирует вкусовой слой и даёт ту самую хрустящую корочку.
Готовят при 180 °C ровно 15 минут, не открывая крышку. Готовность определяют по золотистой корочке сверху и мягкой серединке, которую легко проткнуть вилкой. Если внутри ещё сыровато, температуру снижают до 160 °C и держат ещё пару минут.
Подавать лучше горячим, посыпав свежей зеленью — укропом, петрушкой или зелёным луком. Блюдо отлично работает и как самостоятельная закуска, и как гарнир к мясу или рыбе. Остывшие кабачки тоже съедобны, но именно в горячем виде раскрываются полностью.
Рецепт особенно актуален в сезон урожая: он избавляет от необходимости предварительно жарить овощи или разогревать духовку. Аэрогриль включается мгновенно и не перегревает кухню — важное преимущество в летнюю жару. В итоге — минимальные усилия и максимум вкуса.
