На кухне бывают моменты, когда нужно уложиться в десять минут, а накормить предстоит внезапно нагрянувших гостей или проголодавшихся домочадцев. Рулетики из лаваша — как раз тот случай: никакого теста, дрожжей или долгого ожидания. Лаваш уже готов — остаётся только завернуть в него начинку, окунуть в кляр и пожарить.
Снаружи — золотистая хрустящая корочка, внутри — расплавленный сыр, сочная колбаса и ароматная зелень. Простота этого блюда и есть его главный секрет: рулетики исчезают со стола мгновенно.
Для приготовления понадобятся: тонкий лаваш (около 110 г), варёная колбаса (300 г), сыр моцарелла (250 г), майонез (2–3 ст. л.), зелень, яйца (2 шт.), молоко (2–3 ст. л.), соль, перец и растительное масло для жарки.
Сыр и колбасу натирают на крупной тёрке, смешивают с майонезом, зеленью и перцем. Получившуюся начинку равномерно распределяют по лавашу, сворачивают в плотный рулет и нарезают на шайбочки шириной 3–4 см.
Для кляра яйца взбивают с молоком, солью и перцем. Кусочки рулета окунают в кляр и обжаривают на разогретой сковороде до золотистой корочки — по 1–1,5 минуты с каждой стороны.
Готовые рулетики выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Жарить лучше небольшими порциями, чтобы корочка получилась ровной и хрустящей.
Подавать можно с соусом (например, сметаной с чесноком), свежими овощами или просто как самостоятельное блюдо. Хорошо сочетается с чаем, кофе или лёгким пивом.
Рулетики можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Утром их достаточно разогреть на сухой сковороде под крышкой — корочка снова станет хрустящей.
Этот рецепт стоит взять на вооружение: он спасает, когда времени в обрез, а хочется чего-то горячего и вкусного. Всё, что нужно, — лаваш, колбаса и сыр, которые есть почти в каждом холодильнике.
