Сварить пельмени — дело нехитрое. Но когда делаешь это изо дня в день, даже любимое блюдо приедается. Сметана и майонез спасают на пару раз, потом хочется чего-то нового.
Выход нашёлся через зажарку и всего одну ложку азиатского соуса. Блюдо преобразилось так, что теперь просят добавки.
Для зажарки понадобятся: кусочек сливочного масла для жарки, пара зубчиков чеснока, одна головка репчатого лука, одна столовая ложка соевого соуса и свежая зелень по вкусу.
Сковороду ставят на огонь, растапливают сливочное масло. Чеснок и лук мелко режут и пассеруют до лёгкого румянца. Главное — не передержать. Как только пошёл аромат и края начали золотиться, вливают ложку соевого соуса. Жидкость мгновенно закипает, соединяясь с маслом и овощным соком. Дают побурлить буквально полминуты, чтобы соус слегка выпарился и пропитал лук с чесноком. Затем снимают с огня.
Пельмени отваривают как обычно, шумовкой достают из кастрюли и выкладывают на тарелку. Сверху распределяют горячую зажарку. Если есть свежая зелень — рубят и посыпают сверху.
Получается совсем другой вкус: солоновато-карамельная нота от соевого соуса, сладость жареного лука, пикантность чеснока. И всё это на фоне сливочного масла, которое делает текстуру сочной. Никаких дополнительных соусов не требуется.
В семье автора классические пельмени со временем перестали вызывать энтузиазм. Пришлось искать способы освежить привычное блюдо, не тратя при этом полдня у плиты. Зажарка из лука и чеснока с каплей соевого соуса оказалась тем самым выходом: готовится быстрее, чем закипает вода в кастрюле, а эффект — как будто заказал что-то из ресторанного меню. Теперь это дежурный вариант.
