Представлен простой и быстрый рецепт маринованных огурцов, которые можно приготовить за пять минут и подать уже через 30–40 минут. Такая закуска особенно выручает, когда гости на пороге, а на столе — пусто.
Огурцы нарезают соломкой, кружочками или половинками — по вкусу, добавляют укроп, чеснок, соль, копчёную паприку, смесь перцев, соевый соус, яблочный уксус, растительное масло и кунжут. Всё перемешивают и ставят в холодильник.
Уже через полчаса закуска приобретает насыщенный аромат и пикантный вкус с лёгкой кислинкой и дымком от копчёной паприки. Через 2–4 часа маринование достигает идеального баланса: огурцы остаются хрустящими, но полностью пропитываются заправкой.
Автор советует слегка обжарить кунжут на сухой сковороде — это раскрывает его ореховый аромат. Если огурцы горчат, достаточно срезать кончики с обеих сторон. Вместо яблочного уксуса можно использовать рисовый или бальзамический, но первый даёт более мягкий вкус.
Порция рассчитана на 4–6 человек. Для большего числа гостей ингредиенты легко увеличить пропорционально. По словам автора, такие огурцы сметают со стола первыми — даже если рядом стоит шашлык или картошка.
