Утро часто делится на два лагеря: одни хотят есть сразу, другие — через час. Этот рецепт примиряет всех. Горячий, звонко хрустящий конверт с сочной начинкой внутри — звучит как завтрак из кафе, а готовится из того, что почти всегда лежит в холодильнике.
Список ингредиентов короткий: лаваш, два яйца, 40 граммов плавкого сыра, один спелый помидор, свежая зелень и рафинированное растительное масло. Никакой экзотики — только доступные продукты, которые играют важную роль в итоговом блюде.
Сначала готовят начинку: помидор нарезают кубиками, зелень мелко рубят, сыр натирают на крупной терке. Все компоненты держат под рукой, чтобы собрать блюдо быстро.
На разогретую сковороду с маслом выкладывают помидоры, слегка подсаливают и готовят 1,5–2 минуты. Сверху разбивают два яйца, солят и перчат, но не перемешивают. Затем посыпают сыром и зеленью.
Сразу после этого накрывают всё листом лаваша и слегка прижимают, чтобы он «приклеился» к начинке. Через 3–4 минуты, когда яйца схватятся и сыр расплавится, конструкцию аккуратно переворачивают. Лаваш оказывается внизу и жарится до золотистой корочки ещё 2–3 минуты.
Готовый завтрак разрезают пополам или на сектора. На разрезе видны все слои: хрустящая основа, яйца, тянущийся сыр, помидор и зелень. Соус не нужен — помидор даёт достаточно сока. Для контраста можно добавить свежие листья шпината или рукколы.
Этот рецепт выручает, когда времени всего десять минут, а в холодильнике — скромный набор продуктов. По словам автора, домочадцы после такого завтрака просят добавки и отказываются от обычной яичницы.
