Классические голубцы — это вкусно, но возни с капустными листьями столько, что готовить их решаешься нечасто. То лист рвётся, то капуста слишком жёсткая, то начинка вываливается.
Ленивый вариант решает все эти проблемы разом: вкус тот же, а процесс — в два раза проще. Получаются мягкие котлетки с рисом, мясом и капустой в ароматной сливочно-томатной подливе. Дети едят с удовольствием, взрослые просят добавки.
Для приготовления понадобятся: фарш (мясной или куриный) — 500–600 г, белокочанная капуста — 250–300 г, рис — 4 столовые ложки, репчатый лук — 1 штука, яйцо — 1 штука, соль и чёрный перец по вкусу, растительное масло для обжаривания.
Для соуса: томатная паста — 1,5 столовые ложки, сливки 10–20% — 150–200 мл, вода или бульон — 250–300 мл, чеснок — 1 зубчик, паприка — 1 чайная ложка, сахар — щепотка (по желанию), зелень — для подачи.
Сначала отварите рис до полуготовности, слейте воду и остудите — так он лучше впитает соки при тушении. Капусту нашинкуйте максимально мелко, лук натрите на тёрке или мелко порубите.
Соедините фарш, рис, капусту, лук и яйцо. Посолите, поперчите и тщательно вымесите руками. Сформируйте небольшие округлые, слегка приплюснутые котлетки — так они быстрее и равномернее протушатся.
В сотейнике прогрейте томатную пасту, влейте воду или бульон и размешайте. Добавьте сливки, чеснок, паприку и при желании щепотку сахара — она смягчит кислоту.
Обжарьте котлетки на разогретой сковороде с маслом примерно по минуте с каждой стороны, до лёгкой корочки. Затем залейте их соусом — жидкость должна почти полностью покрывать заготовки. При необходимости добавьте горячей воды.
Тушите под крышкой на слабом огне 25–35 минут. Время зависит от размера котлеток и вида фарша.
Подавайте горячими, щедро полив сливочно-томатной подливой. Сверху посыпьте свежей зеленью: укропом, петрушкой или зелёным луком.
Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, свежим хлебом или лёгким овощным салатом.
