Вечером, когда силы на исходе, а в холодильнике только фарш, парочка овощей и яйца, на помощь приходит проверенный рецепт куриных котлет с овощами. Блюдо получается сочным внутри, с лёгкой корочкой снаружи и не требует гарнира — в нём есть и белок, и клетчатка.
Главный секрет — в добавлении тёртых овощей. Кабачок удерживает влагу, морковь даёт сладость и цвет, а пассерованный лук — аппетитный аромат. Две ложки муки связывают всё в однородную массу, которая не разваливается при жарке.
Для приготовления понадобятся: куриный фарш — 1 кг, кабачок — 1 средний, морковь — 1 крупная, лук — 1 большая головка, яйца — 3 шт., мука — 2 ст. ложки с горкой, пучок петрушки, соль, перец и щепотка копчёной паприки по желанию.
Сначала лук и морковь пассеруются до мягкости — это убирает горечь и раскрывает вкус. Кабачок натирают и обязательно отжимают, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем всё смешивается с фаршем, яйцами, мукой и зеленью. Массу вымешивают руками до однородного состояния.
Котлеты формуют смоченными в воде ладонями и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Затем их отправляют в духовку при 180 градусах на 30 минут — это делает их особенно нежными.
Подавать можно просто так, с кусочком ржаного хлеба и салатом, или с соусом из сметаны, зелени и чеснока. Остатки вкусны даже на следующий день — в бутербродах или с яичницей.
Такой ужин готовится за полчаса активного времени и угодит даже привередам: тарелки остаются пустыми, а настроение — поднимается.
